Il motivo per cui il caffè in lattina ha sempre un sapore strano

Nov 13, 2023

Quando la scrittrice di Wired Ramona Emerson ha chiesto ai suoi amici amanti del caffè perché il caffè in lattina avesse un sapore "terribilmente dolce" e come "Swiss Miss e metal", la risposta non era una semplice spiegazione: era una risata. Caffè in lattina? Grossolano. Ovviamente. Perché preoccuparsi di chiedere?

Questo accadeva nel 2012. Oggi, Beverage Daily riferisce che oggigiorno i consumatori della generazione Z bevono più caffè in lattina e in bottiglia che appena preparato. Fortune Business Insights scrive che il mercato globale del caffè pronto da bere sta esplodendo e si prevede che raggiungerà un crescendo di 42 miliardi di dollari entro il 2027. Evidentemente, molte persone adorano davvero questa roba. O è così, oppure stiamo diventando degli aficionados nell'accontentarsi di un caffè scadente e di far finta che sia buono.

Soffrire per un caffè scadente per motivi di comodità non è una novità. Ad esempio, i veterani della Marina della Seconda Guerra Mondiale cospargevano di sale il loro caffè per mascherarne il sapore amaro, ma quello era caffè bruciato dalla preparazione tutto il giorno sulle loro navi. Allora perché il gusto strano del moderno caffè in lattina?

Coffee Break Lovers spiega che si tratta essenzialmente delle misure di stabilizzazione degli scaffali a cui le lattine di caffè devono attenersi prima di essere distribuite al tuo amichevole negozio di alimentari di quartiere. Ciò include il processo "storta", in cui il caffè viene sigillato nella sua confezione (in questo caso, una lattina di metallo leggero) quindi riscaldato con vapore o acqua. La buona notizia è che soluzioni per un sapore migliore potrebbero essere all’orizzonte.

Esistono marche di caffè pronto da bere che offrono effettivamente sapore senza aggiungere i soliti sospetti come grassi e zucchero extra?

L'ex campione mondiale di baristi James Hoffmann la pensa così. In quanto attuale mega-influencer e beniamino dei social media per tutto ciò che riguarda il caffè, l'approvazione di Hoffmann per un caffè in lattina potrebbe sembrare esagerata. È molto attento a come viene preparato il caffè, dall'uso corretto di una French press alla preparazione dell'espresso senza macchina. Tuttavia, Hoffman ha ammesso che il caffè in lattina pronto da bere Taika ha un sapore "davvero buono" senza una grande quantità di zucchero.

I ragazzi di Food Network hanno parlato positivamente anche di alcuni caffè in lattina, come Nitro Cold Brew di Starbucks, che secondo loro in realtà emana un "accenno di crema dolce" evitando sapori "eccessivamente acidi e amari".

Sembra carino, ma resta da vedere quanto i marchi ready-to-drink siano aperti ad aggiornare le loro ricette, considerando che stanno già incassando miliardi di dollari. Dopotutto, la prevalenza dei distributori automatici (le statistiche dicono che c'è un rapporto di un distributore automatico ogni 23 cittadini giapponesi) è il motivo per cui il caffè in lattina ha avuto la sua spinta in Giappone, che è, secondo quanto riferito, il luogo in cui questo prodotto è stato inventato. La nostra scommessa migliore potrebbe essere quella di impostare l’aspettativa che il nostro caffè in lattina abbia un sapore altrettanto buono di quello che otteniamo da un distributore automatico – ed essere piacevolmente sorpresi mentre il mercato continua a migliorare le sue formule.